Hummus je namaz kojeg pretežito karakterizira slanutak. Možete ga pronaći u raznim trgovinama, no iz osobnog iskustva, preporučujem vam da napravite domaći namaz. Za domaći hummus potrebno vam je svega 10-ak minuta, nekoliko sastojaka te blender ili štapni mikser. Osim slanutka i začina, prilikom pripreme koristi se i tahini pasta. Možete kupiti već gotovu pastu ili ju samostalno pripremiti. U nastavku donosimo recept za tahini (sezamovu pastu) i nekoliko recepata za hummus. Namaz možete čuvati u hladnjaku i do mjesec dana.
Tahini pasta
Potrebni sastojci:
- 100 g sezama
- 100 ml maslinovog ili sezamovog ulja
Priprema:
- U tavu stavite sezam i pržite ga, bez masnoće, na laganoj vatri. Pazite da vam sezam ne zagori.
- Kada dobije zlatnu boju, maknite ga s vatre.
- Pečeni sezam sameljite u prah, najjednostavnije – uz pomoć blendera.
- U prah dodajte ulje i nastavite miksati dok se sastojci ne sjedine i pasta ne dobije kremastu strukturu. Ako vam je smjesa pregusta, dodajte još malo ulja.
Original hummus
Potrebni sastojci:
- 400 g slanutka
- 2 češnja usitnjenog češnjaka
- sok jednog limuna
- 90 ml maslinovog ulja
- 1 žlica kumina
- ¼ šalice tahini paste
- sol (količina po želji)
Sve sastojke ubacite u blender. Miksajte dok namaz ne postane kremast. Ako je pregust, dodajte malo vode. Po želji možete dodati i malo čili začina.
Hummus s paprikom
Potrebni sastojci:
- 400 g slanutka
- 4 pečene paprika
- sok jednog limuna
- 90 ml maslinovog ulja
- ¼ šalice tahini paste
- sol (količina po želji)
Priprema:Paprike operite te ih narežite na četvrtine. Odstranite sve sjemenke. Pecite ih u pećnici na 180° dok one ne omekšaju. Sve sastojke ubacite u blender te dodajte pečene paprike. Miksajte dok se svi sastojci ne usitne i namaz dobije kremastu strukturu.
Hummus od cikle
Potrebni sastojci:
- 400 g slanutka iz konzerve
- 4 cikle
- 2 češnja usitnjenog češnjaka
- sok jednog limuna
- 90 ml maslinovog ulja
- 1 žlica kumina
- ¼ šalice tahini paste
- sol (količina po želji)
Priprema:
Ciklu kuhajte dok u potpunosti ne omekša. Skuhane cikle stavite u blender te im dodajte ostale sastojke. Miksajte dok ne dobijete gustu, finu strukturu namaza. Po potrebi možete dodati malo vode.
Hummus od rikole i bijelog graha
Potrebni sastojci:
- 360 g kuhanog bijelog graha
- 30 g rikole
- 3 žlice tahinija
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice vode
- sol (količina po želji)
Sve sastojke ubacite u blender i miksajte dok se svi sastojci ne usitne. Kada namaz postigne kremastu strukturu, spreman je za posluživanje.
Vita magazin 