Kvinoja je jedna od najpopularnijih zdravih namirnica. Može se pronaći u raznim bio dućanima, drogerijama poput DM-a ili u većim supermarketima poput Konzuma, Kauflanda i Plodina na bio odjeljku. Često se naziva lažnom žitaricom jer kvinoja je sjemenka, no izgledom nalikuje na klasične žitarice. Smatra se majkom svih žitarica jer ima vrlo visoku nutritivnu vrijednost i ljekovitost. Bogata je biljnim vlaknima, proteinima, mineralima i vitaminima. Kvinoja je gluten-free sjemenka koja se odlično slaže uz razne namirnice i okuse. Možete ju dodati u gotovo svako jelo. U nastavku saznajte sve dobrobiti ove namirnice te kako je pripremiti i uvrstiti u svakodnevnu prehranu.
Zašto kvinoja?
- bogata proteinima i biljnim vlaknima
- sadrži antioksidanse
- sadrži vitamine iz B skupine, vitamine A, E i C te minerale – magnezij, željezo, kalij, kalcij, cink, bakar i fosfor
- gluten-free
- sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline
- sadrži velike količine flavonoida – uključujući i kvercetin i kempferol (biljni antioksidansi)
- regulira šećer u krvi
- lako probavljiva
- ubrzava metabolizam i pomaže kod mršavljenja – smanjuje osjećaj gladi
- čuva zdravlje crijeva i želudca
- ima protuupalno djelovanje
- snižava kolesterol
- čuva zdravlje srca
- poboljšava zdravlje krvnih žila i pomaže u njihovom opuštanju
- poboljšava rad mozga
- smanjuje rizik od pojave žučnih kamenaca
Upotreba u kuhinji
Kvinoja je pseudožitarica neutralnog okusa i mekane strukture. Odlično se slaže uz razne okuse i namirnice, možete ju dodati u gotovo pa svako jelo – salate, popečke, palačinke, varivo, wok povrće… Odlična je zamjena za rižu, možete ju poslužiti kao prilog uz mesno pečenje.
Prije dodavanja u bilo koje jelo, kvinoju je potrebno temeljito oprati, zatim skuhati. U lončić dodajte 1 šalicu kvinoje i 2 šalice vode. Ona će upiti svu vodu i povećati svoj obujam. Kada postane mekane strukture, kvinoja je spremna za korištenje.
Salata s kvinojom
Potrebni sastojci:
- 1 šalica kvinoje
- 4 šake matovilca
- 8 cherry rajčica
- 2 šake rukole
- 2 češnja češnjaka
- 1 veći svježi krastavac
- žlica lanenih sjemenki
- maslinovo ulje
- sok od limuna (količina po guštu)
- sol (količina po guštu)
Priprema:
Kvinoju skuhajte prema uputama i pustite neka se prohladi. U veću zdjelu dodajte opran matovilac i rukolu, nasjeckane rajčice i krastavac. Češnjak očistite i nasjeckajte ga na tanke kolutiće ili kockice. Dodajte nasjeckan češnjak, lanene sjemenke i kvinoju. Temeljito sve promiješajte te dodajte začine – 2 žlice maslinovog ulja, malo soka od limuna i sol. Promiješajte temeljito kako bi se svi sastojci sjedinili i to je to! U slast!
Više recepata s kvinojom možete pronaći ovdje.
Vita magazin 